老闆最原先的店開在新店市三民路上...採單點方式...也可以請老闆配菜
這家是老闆近期新開,採無菜單方式..
午餐價位供應~680/880/1280
晚餐價位供應~1280/1580/2080
價錢其實算中價....但食材與烹飪技巧真的勝過太多頂級日本料理店..
很親民又帥氣的老闆~!滿滿新鮮,種類很多的海魚
老闆喜歡釣魚,也很懂魚...重要是非常會料理魚.
採因材施教方式烹飪魚....哈哈...就是很懂魚所以很會料理魚
可愛的魚筷架
座位不會很壅擠...很舒適的用餐環境
乾淨.明亮..心曠神怡...我個人很愛坐吧檯..
師傅可以隨時迎合喜好出菜...甚至有時會送小菜或多送一兩樣珍品...哈哈
很棒的梅酒...不會像一般梅酒很甜...卻濃濃梅子味,15%
(價錢不知道...><)
明太子焗烤筍~
沒有很詳細問老闆是什麼筍...
但這筍跟涼拌筍一樣脆口.多汁.尺寸大很多...
微焦香的明太子..香氣濃郁..配上多汁脆筍..滿足
軟絲~~
透明軟Q...超甜.....
黑毛~
色澤超美...透亮
在齒中彈Q...只有甜味...一點點海味....yummy.....
生蠔.....一點七味粉調味...帶出蠔的甜味跟海的鮮味...
我怕大生蠔的噁心....這一點味道都沒有....滑順咕溜...^^
黑格魚..
這比黑毛脆口..新鮮不在話下...
大石斑
微微炙燒過...引出油脂..香氣更濃......
肉厚扎實..皮稍Q到韌...怎麼每道都感動到想哭...怎麼這麼好吃
三黑完換紅~~~
紅魽~很彈牙...比起黑稍軟嫩...
不一樣的口感...嫩但卻不軟爛..鮮甜就不用再說...滿分
鴨胸沙拉...鴨肉淡淡煙燻香...超甜又嫩!
和風胡麻醬...有炒過的芝麻..味道撲鼻..帶出蔬菜脆甜...
青魽(腹)
看油直分布就知道有多讓人虎視眈眈....
一入口...溫度立刻讓魚肉融化..嫩到輕抿就化掉...
濃郁的油脂清香...充滿口中...
雖然重油脂類的不能吃多..但吃過終身難忘...
心都融化了...怎麼有這麼夢幻的食物...
比目魚鰭邊肉....因為在腹部些許偏油...
但油脂加上米飯..再配點綴的明太子.....就是這麼match好吃..
白蝦...Q彈米粒配上滑溜溜的白蝦..多層次的口感...只會讓人狂點頭...
將將將!!!!!!!!!
就是為這一味而來....
秋刀魚...沒吃過生秋刀魚..因為紅肉很怕有腥味....
外觀滿分....一入口...肉質彈力不輸黑系列...
嚼後立刻甜味充斥口腔...油脂是令我驚豔的地方...以為會只有甜味...
油脂不膩卻又濃郁...沒想到油脂讓肉更滑口..比例真是剛剛好...
星鰻~味道像蒲燒...筷子夾還有彈度...一入口就化掉...
濃濃醬燒味..綿密細緻口感...
米飯吸滿湯汁..彷彿吃碗頂級鰻魚飯
胭脂蝦 2吃...
老闆功力了得...將蝦膏放在肉上...入口後..蝦甜肉實膏香...
充滿口中.....又是一道掉眼淚菜色..
老闆蝦頭一點點都不浪費..不是去烤或煮湯...是炸!!
整顆頭都能吃掉....一點點都不油...酥脆程度跟餅乾一樣...
又名帝寶界的蝦味仙~
海膽.....
濃郁香氣濃稠口感...紫蘇的點綴帶起甜鮮清爽....
干貝海苔燒....
我純粹要拍照..但海苔黏不緊...導致老闆秘密被發現....
因為檸檬讓干貝多了一份清香....干貝的熟度就是我說的..
不要全生也不要全熟...五分...這樣才吃得到干貝的甜度與口感...
明太子雞翅....中間的肉料非常喜歡...口味夠重卻不鹹...
用料扎實..
個人非常喜歡明太子的香味.....
最後.....喜孜次魚頭燉..
淡淡蔬菜甜味加上魚的鮮味..吃了這麼多道種口味的菜後..
是最清爽的ending....
老闆招待...只有3隻的椒鹽野生螃蟹
又一個頂極蝦味仙....
野生蛤仔~忘了拍殼....殼超美...紋路清晰...
甜度與氣味無敵~幾顆竟如此濃郁....
老闆自己手製南瓜蛋糕...沒有多餘糖分...
只有本身南瓜甜度與扎實綿密口感....
我的字典裡..好甜點跟好主餐則一....在這真的兩樣都好好吃喔....
整晚一路都驚嚇狀...跟不斷點頭....太好吃啦.....
我建議坐吧檯...可以邊吃邊跟博學多聞的老闆聊天....
聽說老闆近期也會出專門料理魚的烹飪書.....期待期待~!!!~~~!!!
要記的先訂位喔~~~
鯤 私廚.
地址:新北市新店區中央五街2號
TEL:02-22189520